ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ନୁହେଁ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଇବା: ICMR

ଭାରତରେ ସମସ୍ତଙ୍କର ଏକ ଧାରଣା ଥାଏ କି ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଅଟେ। କାରଣ ଘରେ ରୋଷେଇରେ ତଟକା ପନିପରିବା, ଅଳ୍ପ ତେଲ, ଫ୍ରିଜରେ ନଥିବା ସାମଗ୍ରୀରୁ ସ୍ୱଛତାକୁ ଧ୍ୟାନରେ ରଖି ପରିବାର ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ତେବେ ଇଣ୍ଡିଆନ୍ କାଉନସିଲ୍ ଅଫ୍ ମେଡିକାଲ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଅନୁଯାୟୀ, ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ହୋଇପାରେ।

ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଫ୍ୟାଟ, ଚିନି, କିମ୍ବା ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆପଣଙ୍କ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତା ପାଇଁ ଘରେ ଭଲ ନୁହେଁ ବୋଲି କୁହାଯାଇଛି। ଆଇସିଏମଆର ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁଯାୟୀ, ଅଧିକ ଫ୍ୟାଟ ଏବଂ ଚିନି ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଏନର୍ଜି ରହିଥାଏ ଏବଂ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକର ନିୟମିତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମେଦବହୁଳତା ଏବଂ ଅଧିକ ଓଜନ ବଢିବା ସହିତ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍, ଏବଂ ଫାଇବର ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ରହିଥାଏ – ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଫିଟ୍ ରଖିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସୁସ୍ବାଦୁ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକେ ତେଲ,ବଟର, ଚିନି କିମ୍ବା ମସଲା ସହିତ ଅତିରିକ୍ତ ବ୍ୟବହାର କରିଥାନ୍ତି। ସେହିଭଳି, ଭାତ, ପୁରି, କିମ୍ବା କୋଫ୍ଟ ଭଳି ଅଧିକ-ଭଜା ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ – ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ହୃଦରୋଗ, ଓଜନ ସମସ୍ୟା, ଏପରିକି ଟାଇପ୍-୨ ମଧୁମେହର କାରଣ ହୋଇଥାଏ।

ଅନେକ ଲୋକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ପ୍ୟୁରି ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଉପାଦାନକୁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାୟତ କ୍ଷତିକାରକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ରହିଥାଏ।

ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ଏହି ସମସ୍ୟାଗୁଡିକ ବ୍ୟତୀତ, ଅତ୍ୟଧିକ ରୋଷେଇ କରିବା ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ ସମସ୍ୟା ଯାହା ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର କରିଥାଏ। ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ହାଇ-ଫ୍ଲେମରେ ପନିପରିବା ରାନ୍ଧିବା, ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ ଅଧିକ, ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରୁ ଛଡ଼ାଇ ନେଇପାରେ। ଫଳରେ ଖାଦ୍ୟ ଅତ୍ୟଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ ମେଟାବୋଲିକ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ମନ୍ଥର କରିଥାଏ, ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ ଏବଂ କ୍ରନିକ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଥାଏ।